Je staat aan het strand, de zee ruikt naar zout en vrede, en ineens ruik je het: knapperig gebakken kibbeling. Je krijgt er honger van. Maar wacht eens even — die portie kibbeling bij de kraam kost je best wel wat.
▶Inhoudsopgave
Zou het niet goedkoper zijn om het gewoon zelf te maken? Laten we eens goed kijken naar de kosten, want het antwoord is minder voor de hand liggend dan je denkt.
Wat kost kibbeling bij de visboer echt?
Laten we beginnen met het gemak. Je loopt naar de visboer of het strandpaviljoen, bestelt, en binnen een paar minuten zit je te genieten van een vers gebakken portie kibbeling met remouladesaus.
Geen gedoe, geen afwas, geen pan vol olie. Maar wat zit er in die prijs?
Een portie kibbeling bij een visboer of strandkraam kost tussen de €4,50 en €7,00, afhankelijk van de locatie en de grootte van de portie. Op drukke plekken zoals Scheveningen of Zandvoort betaal je aan de hoge kant. Bij een viswinkel in de stad ligt de prijs vaak iets lager, rond de €4,00 tot €5,50. Voor een gezin van vier betekent dat al snel €20 tot €28 voor één portie. En laten we eerlijk zijn: één portie is zelden genoeg.
Wat heb je nodig om kibbeling thuis te maken?
Nu de andere kant van het verhaal. Kibbeling thuis maken klinkt simpel, maar er komt best wat bij kijken. Laten we de kosten eens op een rijtje zetten.
De vis: verse kabeljauw
De belangrijkste ingrediënt is natuurlijk de vis. Voor kibbeling gebruik je kabeljauw, bij voorkeur de zogenaamde "kibbelingstukken" — dat zijn de kleinere stukken en restanten van de kabeljauw die goedkoper zijn dan de mooie filets.
Op de markt of bij een goede viswinkel betaal je voor verse kabeljauwstukken ongeveer €12 tot €18 per kilo. Voor een portie voor vier personen heb je zo'n 600 tot 800 gram nodig.
Dat is dus €7 tot €14 aan vis alleen al. Let op: als je kiest voor diepvries kibbeling, bijvoorbij bij de Albert Heijn of Jumbo, betaal je rond de €4 tot €6 per kilo. Dat is aanzienlijk goedkoper, maar de kwaliteit en smaak verschilt natuurlijk van verse vis.
Beslag, olie en saus
Voor het beslag heb je bloem, ei, melk, zout en peper nodig.
Reken op ongeveer €1,50 aan beslagingrediënten per keer. Dan de olie: je hebt een pan met frituurvet of zonnebloemolie nodig. Een liter frituurvet kost rond de €3 tot €5, maar je kunt het meerdere keren gebruiken. Per portie reken je dus zo'n €0,50 aan olie.
En dan de saus. Remouladesaus koop je in een potje voor ongeveer €1,50 tot €2,50.
Als je hem zelf maakt uit mayonaise, mosterd, knoflook en wat kruiden, kom je op ongeveer €1,00 tot €1,50.
De verborgen kosten: energie en tijd
Hier wordt het interessant. Frituur verbruikt behoorlijk wat gas of elektriciteit. Reken op zo'n €0,50 tot €1,00 aan energiekosten per frituursessie.
En dan hebben we het nog niet gehad over de tijd: boodschappen doen, het vis schoonmaken, beslag maken, frituur, en dan die afwas. Al die tijd heeft ook een waarde.
De kosten vergeleken op een rijtje
Even op een rijtje voor een portie kibbeling voor vier personen: Thuis maken (verse vis): €7 tot €14 aan vis + €1,50 beslag + €0,50 olie + €1,50 saus + €1,00 energie = €11,50 tot €18,50 totaal
Thuis maken (diepvries kibbeling): €2,50 tot €5,00 aan vis + €1,50 beslag + €0,50 olie + €1,50 saus + €1,00 energie = €7,00 tot €9,50 totaal Bij de visboer kopen: €16,00 tot €28,00 voor vier porties Zie je het verschil? Met diepvries kibbeling bespaar je flink. Maar met verse vis is het verschil een stuk kleiner dan je zou verwachten.
Wanneer kies je voor wat?
Kies voor thuis maken als: je van koken houdt, je een groot gezin hebt, of je kibbeling vaak wilt eten.
De investering in frituurvet en een goede pan betaalt zich snel terug als je het regelmatig doet. En het mooie is: je kunt de smaak helemaal naar wens aanpassen. Meer peper, een dikkere beslag, een eigen sausje — het kan allemaal.
Kies voor de visboer als: je het gemak belangrijk vindt, je geen zin hebt in de afwas, of je gewoon even lekker aan het strand zit. Er zit iets in dat moment — het geluid van de golven, de frisse zeelucht, een portie kibbeling uit een papieren bakje. Dat is niet in geld uit te drukken.
Een paar handige tips als je thuis gaat frituren
Als je toch voor thuis kiest, een paar gouden regels. Verwarm de olie altijd goed tot 170-180 graden — te koud en de kibbeling wordt zacht en vettig, te heet en hij wordt van buiten bruin maar van binnen rauw.
Snijd de vis in gelijke stukken zodat alles gelijkmatig gaart. En gebruik nooit te veel stukken tegelijk in de pan, want dan daalt de temperatuur en wordt het een zachte ramp in plaats van knapperig genot.
Overigens: goede remouladesaus maakt of breekt je kibbeling. Een simpele zelfgemaakte versie van mayonaise, fijngesnipperde augurken, een beetje citroensap en verse peterselie is echt beter dan de meeste kant-en-klare varianten.
De conclusie: het hangt er vanaf
Is goedkope kibbeling thuis maken de moeite waard? Vaak wel, maar het scheelt minder dan je denkt.
Het verschil zit hem vooral in de tijd en moeite die je erin stopt. Als je kibbeling één keer per jaar eet, loop dan gerust naar de visboer. Maar als je er een seizoensfavoriet van wilt maken, investeer in een goede pan en verse kabeljauw van de markt.
Je portie kibbeling smaakt er niet alleen beter van — je weet precies wat erin zit.
En wie weet, misschien wordt jouw thuiskitchen wel het nieuwe strandpaviljoen van de buurt.
Veelgestelde vragen
Hoeveel kost een portie kibbeling bij de visboer?
Een portie kibbeling bij de visboer of op het strandpaviljoen kost gemiddeld tussen de €4,50 en €7,00, afhankelijk van de locatie en de grootte van de portie. Houd er rekening mee dat op drukke plekken zoals Scheveningen of Zandvoort de prijzen hoger kunnen liggen. Het zelf maken van kibbeling kan aanzienlijk goedkoper zijn dan kopen.
Wat zijn de kosten om kibbeling zelf te maken?
Voor een portie voor vier personen, inclusief verse kabeljauw (ongeveer €7 tot €14), beslag en andere ingrediënten, reken je ongeveer €12 tot €18.
Wat heb ik nodig om kibbeling te maken?
Vergeet de energiekosten voor de frituur niet! Om kibbeling te maken heb je verse kabeljauw (bij voorkeur de kleinere restanten), bloem, ei, melk, zout, peper, olie en remouladesaus nodig.
Wat kost een kilo verse kabeljauw?
De kosten hiervoor bedragen ongeveer €12 tot €18 voor de vis en ongeveer €5 tot €8 voor de rest van de ingrediënten. De prijs van een kilo verse kabeljauw varieert, maar je kunt rekenen op ongeveer €12 tot €18 per kilo. Als je voor diepvries kibbeling kiest, is de prijs aanzienlijk lager, rond de €4 tot €6 per kilo.
Hoeveel kost een potje remouladesaus?
Een potje remouladesaus kost gemiddeld tussen de €1,50 en €2,50. Als je zelf remouladesaus maakt, kom je op ongeveer €1,00 tot €1,50 uit met de benodigde ingrediënten zoals mayonaise, mosterd, knoflook en kruiden.