Stel je voor: je zit op het strand in Scheveningen, de zon schijnt, er waait een lichte zeebries, en voor je ligt een bordje versgebakken kibbeling. Maar dan niet alleen.
▶Inhoudsopgave
Naast die goudbruine kabeljauwblokjes liggen ook knapperig gebakken courgettereepjes, licht gekruid, perfect gebakken en verrassend lekker. Dit is geen fantasie. Dit is de snack die komende zomer overal te gaan verschijnen.
Kibbeling met courgette als groentevariatie is een concept dat steeds meer aandacht krijgt. En terecht.
Het combineert de vertrouwde smaak van klassieke gebakken vis met een frisse, lichte groententwist. Voor 2026 wordt verwacht dat deze combinatie een vaste plek krijgt op strandkiosken en snackbars langs de Nederlandse kust.
Waarom courgette en kibbeling zo goed samenwerken
Het is eigenlijk best logisch als je erover nadenkt. Kibbeling heeft een rijke, zoute smaak en een knapperige korst van beslag. Courgette daarentegen is mild, licht vochtig en heeft een subtiele zoete toon.
Die combinatie van smaken en texturen werkt gewoon. De courgette wordt meestal in plakjes of dunne repen gesneden en licht beslagen voordat deze worden gefrituurd.
Het resultaat is een groentefriet-achtig hapje dat net zo knisperig is als het visbeslag zelf. De bereidingstijd van courgette in de frietpan is korter dan je denkt: gemiddeld 2 tot 3 minuten op 180 graden Celsius is voldoende voor een goudbruine, knapperige textuur.
Wat dit concept extra aantrekkelijk maakt, is de prijs. Courgette is een van de goedkoopste groenten die je kunt kopen. Terwijl verse kibbeling de afgelopen jaren flink in prijs is gestegen, biedt courgette een betaalbaar alternatief dat het bord vult zonder de portemonnee te plukken.
Hoe de trend is ontstaan
De opkomst van groentevariaties bij gefrituurde snacks is niet geheel nieuw. Al jaren zie je dat snackbars proberen om groenten te verwerken in hun assortiment.
Denk aan ui-ringjes, champignons in beslag of gepropte paprika. Maar courgette als directe variatie op kibbeling is iets anders.
Het is geen bijproduct, maar een volwaardige aanvulling. In 2024 en 2025 verschenen de eerste berichten over strandbars die courgette naast hun kibbeling gaven. Vooral in de regio rond Scheveningen en Den Haag, waar de traditie van kibbeling diep geworteld is, namen ondernemers het initiatf.
Benieuwd naar de nieuwste kibbeling trends voor de zomer? Het strandpaviljoen Simonis aan Zee, dat al decennialang bekend staat om zijn kibbeling in Scheveningen, past in dit verhaal.
Dit soort plekken zijn precies waar je zou verwachten dat zulke innovaties plaatsvinden. De verwachting voor zomer 2026 is dat meer strandbars en snackbars deze variatie opnemen in hun standaardassortiment. Niet als experiment, maar als vast onderdeel van het menu. Courgette is een zomergroente.
De rol van seizoensbeschikbaarheid
De Nederlandse teelt loopt van juni tot en met september, met een piek in juli en augustus.
Dat valt perfect samen met het strandseizoen. Vers geoogste courgette uit Nederlandse kassen is in die maanden verkrijgbaar voor gemiddeld 1,20 tot 1,80 euro per kilo. Dat maakt het een logische keuze voor strandbars die in de zomer pieken in hun omzet.
Hoe serveer je kibbeling met courgette het beste?
Er zijn een paar manieren waarop deze variatie wordt aangeboden. De meest voorkomende is een gemengd bord: kibbeling en courgette samen op één schaal, geserveerd met een klassieke remouladesaus of knoflooksaus.
Dit werkt goed omdat beide componenten dezelfde smaakprofielen in de saus ontvangen.
Een andere optie is de courgette als aparte portie, naast een traditioneel bord kibbeling. Dit geeft bezoekers de keuze. Je kunt ook kiezen voor een volledig groentegerichte snack, waarbij de courgette de hoofdrol speelt en de kibbeling als toevoeging fungeert.
Voedingswaarde vergeleken
Wat betreft kruiden en specerijen: de courgette wordt vaak licht bestrooid met zout, peper en soms een snufje paprikapoeder voordat deze in de frietpan gaat. Sommige bereiders voegen ook geraspte parmezaanse kaas toe aan het beslag voor een extra umami-kick.
Dit is geen standaardrecept, maar eerder een kwestie van smaak en experiment. Een portie traditionele kibbeling van 150 gram bevat gemiddeld 350 tot 400 kilocalorieën, afhankelijk van het beslag en de frituurmethode. Een portie gebakken courgette van dezelfde hoeveelheid bevat ongeveer 200 tot 250 kilocalorieën. Een gemengd bord van 75 gram kibbeling en 75 gram courgette komt dan uit op ongeveer 275 tot 325 kilocalorieën. Dat is een aanzienlijke besparing zonder in te leveren op smaak of verzadiging.
Wat betekent dit voor de snackbar van de toekomst?
De trend naar groentevariaties bij gefrituurde snacks zet door. Consumenten worden bewuster van wat ze eten, zelfs aan het strand. Dat betekent niet dat de klassieke kibbeling verdwijnt, integendeel.
Maar de verwachting is dat in 2026 een groter deel van het assortiment groenten zal bevatten.
Voor ondernemers in de strandhoreca is dit een kans. Het aanbieden van een groentevariatie kost weinig extra moeite, de grondstoffen zijn goedkoop, en het trekt een breder publiek.
Mensen die normaal geen kibbeling zouden bestellen, kunnen nu toch aan de bak komen dankzij de courgette-optie. De sleutel ligt in de uitvoering. De courgette moet even knapperig en smakelijk zijn als de kibbeling zelf.
Als de groente zacht of papperig wordt, werkt het concept niet. Goede frituurtechniek en verse groenten zijn daarom essentieel.
Proef het zelf deze zomer
Of je nu een professional bent die overweegt om courgette toe te voegen aan het menu, of gewoon een liefhebber van lekker eten aan het strand: kibbeling met courgette is het proberen waard.
Het is vers, het is knapperig, het is verrassend, en het past perfect bij een zomerse dag aan de Noordzeekust. Volgende zomer, als je weer in Scheveningen staat met je voeten in het zand, kijk dan eens of jouw favoriete strandbar deze variatie aanbiedt. De kans is groot dat je hem tegenkomt.
Veelgestelde vragen
Waarom combineert courgette zo goed met kibbeling?
De combinatie van courgette en kibbeling is verrassend lekker omdat de zoute, knapperige korst van de kibbeling perfect contrasteert met de milde, licht vochtige smaak en de subtiele zoetheid van de courgette. Het resultaat is een knisperig hapje dat net zo bevredigend is als klassieke gebakken vis.
Hoe bereid je courgette voor bij kibbeling?
Courgette voor kibbeling wordt meestal in dunne plakjes of repen gesneden en licht beslagen voordat deze wordt gefrituurd.
Wat maakt courgette een aantrekkelijke toevoeging aan kibbeling?
Met een snelle bereiding van 2 tot 3 minuten op 180 graden Celsius krijg je een goudbruine, knapperige textuur die perfect past bij de kibbeling. Courgette is een betaalbare optie die een lekkere, frisse twist geeft aan kibbeling. Omdat het een zomergroente is, is het vaak goedkoop en beschikbaar, waardoor het een aantrekkelijke en budgetvriendelijke keuze is voor strandkiosken en snackbars.
Waar in Nederland is deze trend ontstaan?
De trend van courgette als variatie op kibbeling is begonnen in de regio rond Scheveningen en Den Haag, waar strandbars en paviljoens zoals Simonis aan Zee het initiatief namen om deze combinatie aan te bieden. Deze plekken staan bekend om hun traditionele kibbeling en zijn een vooroploper in innovatie. De verwachting is dat deze combinatie van courgette en kibbeling tegen 2026 een vast onderdeel van het menu zal zijn op veel strandkiosken en snackbars langs de Nederlandse kust, niet alleen als experiment, maar als een volwaardige en populaire optie.