Stel je voor: het is zomer, je staat aan het strand in Scheveningen, de zon schijnt en je hebt zin in een lekker bord kibbeling.
▶Inhoudsopgave
Maar wacht — weet je eigenlijk waar die vis vandaan komt? In 2026 is duurzaam vis eten geen luxe meer, maar een must. En gelukkig hoef je daarvoor geen compromissen te sluiten op smaak. Laten we eens kijken welke MSC-gecertificeerde vissoorten perfect zijn voor de lekkerste kibbeling.
Waarom kiezen voor MSC-gecertificeerde vis?
MSC staat voor Marine Stewardship Council. Dat is een internationaal keurmerk dat controleert of vis op een duurzame manier wordt gevangen.
Dus geen overbevissing, geen schade aan het ecosysteem, en geen verwoesting van de zeebodem.
Simpel gezegd: vis die vandaag wordt gevangen, zorgt er voor dat er morgen nog vis over is. In Nederland is het belang van duurzame vis alleen maar gegroeid. Uit cijfers van het Voedselagentschap blijkt dat het aandeel MSC-gecertificeerde vis in de Nederlandse detailhandel de afgelopen jaren fors is gestegen.
Supermarkten als Albert Heijn, Jumbo en Lidl bieden inmiddels een breed scala aan MSC-gecertificeerde vis. Ook de horeca — en dus ook strandpaviljoenen als Simonis aan Zee — besteedt steeds meer aandacht aan duurzame verpakkingen en duurzame vissoorten.
Welke vissoorten zijn het beste geschikt voor kibbeling?
Kibbeling is traditioneel gemaakt van kabeljauw. Maar niet alle kabeljauw is even duurzaam.
MSC-kabeljauw uit de Noordzee en de Barentszzee
Gelukkig zijn er genoeg MSC-gecertificeerde alternatieven die net zo lekker zijn — of soms zelfs beter.
De kabeljauw uit de Barentszzee (russen Noorwegen en Rusland) draagt al jarenlang het MSC-keurmerk. Deze vis wordt gevangen met staand want of met sleepneten die de zeebodem minimale schade toebrengen. De kabeljauw uit de Noordzee is ook weer opgepikt: sinds 2022 draagt een deel van de Nederlandse kabeljauwvangst opnieuw het MSC-label.
MSC-schelvis uit de Noordzee
Dat is goed nieuws, want kabeljauw blijft de klassieker onder de kibbelingvis. Let op bij aankoop: zoek naar het blauwe MSC-logo op de verpakking of vraag er specifiek naar bij de verkoper. Niet alle kabeljauw in de winkel is MSC-gecertificeerd, dus even goed kijken loont. Schelvis is een onderschatte held. Het vlees is iets fijner van structuur dan kabeljauw en smaakt lichtzoet.
Schelvis uit de Noordzee met MSC-keurmerk is een uitstekend alternatief voor kibbeling.
MSC-heek (ook wel paling of Alaska Pollock)
Bovendien is het belangrijk om verantwoord vis te eten; schelvis is vaak iets goedkoper dan kabeljauw, wat het een budgetvriendelijke optie maakt zonder in te leveren op kwaliteit. Alaska pollock is wereldwijd een van de meest geviste soorten met MSC-certificering.
Het vlees is mild van smaak, mals en valt makkelijk uit elkaar — precies wat je wilt bij goede kibbeling. In Nederland wordt heek steeds populairder, ook in de horeca. Het is een echte allrounder: geschikt voor kibbeling, maar ook lekker in een vissoep of als visburger.
MSC-saithe (ook wel koljusk genoemd)
Saithe is een vissoort die vaak onder de radar vliegt, maar absoluut de moeite waard is.
Het vlees is iets steviger dan kabeljauw, waardoor de stukjes kibbeling mooi in hun geheel blijven zitten in de pan. Saithe met MSC-keurmerk komt vooral uit de Noord-Atlantische Oceaan en is een duurzaam alternatief dat steeds vaker in Nederlandse winkels te vinden is.
Hoe herken je echt duurzame vis in de winkel?
Het blauwe MSC-logo is je beste vriend. Maar er zijn nog een paar andere dingen waar je op kunt letten:
1. Kijk naar de herkomst. Vis uit de Barentszzee, de IJslandse wateren en de Noordzee (met MSC-label) zijn over het algemeen de duurzaamste keuzes.
2. Let op andere keurmerken. Naast MSC bestaat er ook het ASC-keurmerk voor gekweekte vis. Voor kibbeling zoek je echter voornamelijk naar wild gevangen vis met het MSC-label. 3. Vraag naar bij je visboer of leverancier. Een goede visboer kan je precies vertellen waar de vis vandaan komst en hoe deze is gevangen. Bij strandpaviljoenen en viswinkels die serieus zijn over duurzaamheid, is dit steeds gewoner.
Duurzaam kibbeling maken: tips voor thuis
Wil je zelf aan de slag met duurzame kibbeling thuis? Geen zorgen, het is eenvoudiger dan je denkt. Hier een paar tips:
Kies verse vis. Koop je vis bij een visboer of in de supermarkt met het MSC-logo.
Verse vis ruikt naar zee, niet naar vis — dat is de eerste test. Snijd de vis in gelijke stukken. Kibbeling hoeft niet per se van kabeljauw te zijn. Schelvis, heek of saithe werken net zo goed.
Snijd stukken van ongeveer 3 tot 4 zodat ze gelijkmatig gaar worden. Gebruik een simpel beslag. Klassieke kibbeling gaat in een licht beslag van bloem, zout en peper. Sommige mensen voegen een schepje bierbeslag toe voor extra krokant. Bak de stukken in een pan met een laagje olie op 180 graden Celsius, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Serveer met een lekkere saus. Remouladesaus is de traditionele bijzuivel, maar knoflooksaus of een simpele citroenmayonaise werken ook perfect.
Duurzaam vis eten hoeft niet saai te zijn
De boodschap is simpel: duurzaam vis eten en lekker kibbeling gaan gewoon samen.
Of je nu aan het strand zit in Scheveningen en je bestelt bij Simonis aan Zee, of thuis aan de keukenbank aan het bakken bent — kiezen voor MSC-gecertificeerde vis is een kleine stap met een groot effect. Voor de zee, voor de toekomst, en voor je portemonnee (want laten we eerlijk zijn, goede vis hoeft niet duur te zijn). Dus de volgende keer dat je kibbeling eet, vraag even naar de herkomst. Want lekker én verantwoord, dat is pas echt genieten.
Veelgestelde vragen
Wat maakt MSC-gecertificeerde vis een goede keuze voor kibbeling?
MSC-gecertificeerde vis, zoals kabeljauw en schelvis uit de Noordzee, is een verstandige keuze voor kibbeling omdat het keurmerk garandeert dat de vis op een duurzame manier is gevangen, zonder schade aan de zeebodem of het ecosysteem. Zo kun je genieten van een heerlijk bord kibbeling met een goed geweten!
Waar kan ik MSC-gecertificeerde vis kopen in Nederland?
Je kunt MSC-gecertificeerde vis vinden bij grote supermarkten zoals Albert Heijn, Jumbo en Lidl, die een breed scala aan gecertificeerde producten aanbieden.
Wat is het verschil tussen MSC en ASC-keurmerken voor vis?
Ook speciaalzaken zoals Simonis aan Zee en Fish Tales verkopen MSC-vis, dus let op het blauwe MSC-logo bij de aankoop! Hoewel beide keurmerken duurzaamheid garanderen, is ASC specifiek gericht op gekweekte vis en schaal- en schelpdieren. MSC, daarentegen, is een algemeen erkend keurmerk voor vis die op een duurzame manier is gevangen, zoals de kabeljauw en schelvis die je lekker vindt bij kibbeling.
Welke soorten vis zijn relatief duurzaam en geschikt voor kibbeling?
Naast kabeljauw en schelvis zijn ook oesters, mosselen, alikruiken, Noorse zalm, haring, makreel en wijting vaak een goede keuze. Let op het MSC- of ASC-label om zeker te zijn van een duurzame vangst en een goede smaak!
Wat is het belang van het MSC-logo bij het kopen van vis?
Het blauwe MSC-logo op de verpakking is een belangrijke indicator dat de vis is gevangen met respect voor het milieu en de natuur. Het keurmerk geeft je de zekerheid dat de vis duurzaam is en dat er rekening wordt gehouden met de toekomstige visbestanden, zodat er ook nog vis is voor de volgende generaties.